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A La Carte

Notre menu change chaque semaine

Nos entrées

Oeuf parfait, asperges vertes, vieux parmesan
Pochiertes Ei mit Grünem Spargel und gereiftem Parmesan
23.-

Escalope de foie gras et gambas (les deux rôtis), mini légumes de saison, consommé gingembre et mélisse
Gänseleber und Gambas gebraten an Saisongemüse
mit klarer Brühe von Ingwer und Melisse
26.-

Ceviche de poisson blanc du moment, légumes croquants, fraîcheurs d’Amérique du Sud
Tatar vom Tagesfang durch säuerliches Dressing gegart mit knackigem Gemüse
und Süd Amerikanischen Noten
26.-

Homard breton cuit au court bouillon, grosses gambas rôties, sauce homardine
Hummerfleisch und Gambas im tiefen Teller mit Hummerjus serviert
32.-

Paleron de bœuf Black Angus façon tataki, avocat, agrumes, sésame et sommités de pickels
Black Angus Rind nach Tataki Art mit Avocado, Zitrusfrüchten, Sesam
und gepickeltem Gemüse
26.-

Nos classiques

La friture de la Moselle
Gebackene Moselfische
(sur commande)
29.50.-

Le brochet au four, pommes de terre nature, sauce au Riesling
Hecht nach Art des Hauses
39.-

Nos poissons

Pavé de bar rôti sur la peau, courgette cuite aux aromates safran, condiment abricot aillé
Barschfilet auf der Haut gebraten, Zucchini mit Safran und Aprikosen Garnitur
39.-

Blanc de turbot cuit à basse température au beurre noisette, alliance petit pois-fraise, wasabi, fumet réduit
Steinbuttfilet bei Niedrigtemperatur gegart mit Nussbutter verfeinert
an grünen Erbsen Wasabi Variation und Fischsud
45.-

Poisson de la pêche du moment
Tagesfang aus der Kleinbootfischerei
+- 42.-

Nos viandes

Filet de bœuf, carotte nouvelle, pomme de terre aux olives noires, jus de boeuf perlé à l’huile d’olive extra vierge
Gebratenes Rinderfilet mit jungen Möhren, schwarzen Oliven und Rinderjus mit Olivenölperlen
40.-

Secreto et lomito Iberique, artichaut crémeux et frit, yaourt fumé puis poivré, jus corsé
Schulter und Lende vom iberischen Schwein, Artischockenböden in verschiedenen Texturen, geräucherter Yoghurt und reduzierter Bratensaft
39.-

Cœur de ris de veau cuit au sautoir et crustacés, légumes de saison en textures, jus de têtes crémé
Kalbsbries mit Schalentieren, Saisongemüse und Langoustinen Jus
45.-

Nos desserts

Parfait glacé au Grand Marnier “ Maisy”, garniture figues

Crème brûlée à la vanille bourbon, déclinaison fruits rouges

Tartelette fraise basilic meringuée

Cheesecake cerise, Amaretto

Tarte abricot sarrasin, lait d’amande

Caprice chocolat framboise

Menu saveur

Amuse-bouche

***

Les six huîtres Perle Noire n°3 Cadoret de Riec-sur-Belon nature ou gratinées
Sechs Austern natur N°3 Cadoret oder gratiniert

ou

Tartare de veau de lait mi cuit, burrata, tomates confites, olives Taggiasche et pesto basilic
Tatar vom bei Niedrigtemperatur gegarten Milchkalb an Burrata
eingelegten Tomaten und Oliven mit Basilikum Pesto

ou

Suggestion du moment
Tagesempfehlung

***

Plat végétal du chef selon le marché
Vegetarische Platte mit frischem Marktgemüse

ou

Blanc de barbue voile de lard Colonnata, fenouil confit et croquant, sauce vierge au fenouil
Glattbutt mit Speck, frischem und eingelegtem Fenchel und leichter Olivenöl Sauce

ou

Magret de canard, aubergine et fruits rouges, éclats de sarrasin et pistaches, jus de canard à la cerise
Gebratene Entenbrust an Aubergine, roten Beeren, Buchweizen und Pistazien
mit reduziertem Entenjus

***

Brie de Normandie farci aux truffes et fruits secs

ou

Dessert au choix

76.-

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