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Carte du Dimanche

Menu Saisonnier 64.-

Amuse-bouche

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Oeuf bio cuit lentement,

espuma de vieux parmesan, éclats de jambon fumé luxembourgeois,

asperges vertes rôties

Kurz gekochtes Bio-Ei, Sahneschaum mit gereiftem Parmesan

Streusel vom geräucherten Schinken

und gebratenem grünem Spargel

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Filet de biche rôti

millefeuille de pommes de terre à la truffe

espuma et éclats de noisette, jus corsé

Gebratenes Filet von der Hirschkuh

feines Kartoffelgratin mit schwarzem Trüffel

Haselnussschaum und reduzierter Kalbsjus

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Dôme givré fraise- rhubarbe

Gekühlte Rhabarbercreme mit frischen Erdbeeren

und Rhabarberkompott

ou

Assiette de fromages affinés par Maître Mons

Auswahl an affiniertem Käse,

vom Käsemeister Mons verfeinert

Menu Tentation 76.-

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras au naturel,

 carpaccio de différents navets, variation de fraises

Terrine von der Gänseleber, Carpaccio aus unterschiedlichen Rüben

 und Erdbeervariationen

ou

Saumon frais et fumé par nos soins façon tartare au sésame,

crémeux d’avocat et fraîcheur Pisco Sour

Tatar vom Lachs, hausgeräuchert und mariniert, mit Sesamkörnern

und Avocadocreme mit Traubenschnaps aus Chile

ou

Risotto aux petit pois accompagné de gambas rôties

et jus de cochon réduit

Risotto mit grünen Erbsen, gebratenen Gambas

und reduziertem Jus vom Schwein

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Sorbet arrosé de son alcool

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Le brochet au four, sauce au Riesling

Hecht nach Art des Hauses

ou

Bar de ligne rôti, duo d’artichauts au citron jaune,

crémeux de pommes de terre à l’huile d’olive extra vierge, fumet réduit

Gebratener Wolfsbarsch, Artischockenböden an Zitrone

Kartoffelmousse mit Oliven Öl „extra vierge“, und reduziertem Fischfumet

ou

Rôti de veau de lait, polenta aux pistaches et abricots moelleux,

radis et jeunes pousses d’épinards, jus de cuisson réduit

Braten vom Milchkalb mit Pistazien-  Aprikosenpolenta

mit Radieschen, jungen Spinatblättern und reduziertem Bratenjus

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Brie de Normandie farci aux truffes et fruits sec

Brie de Normandie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten

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Crème brulée à la vanille de Madagascar sorbet violette

Gebrannte Creme mit Madagascar Vanille   

und Veilchen Sorbet

ou

Parfait glacé au Grand Marnier « Maisy » 

accompagné d‘oranges et amandes  

Grand Marnierparfait mit Apfelsinen und Mandeln

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