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Carte du Dimanche

Menu du marché à 68.-

Mise en bouche

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Saumon Label rouge servi fondant, mariné à l’huile de Colza grillé

velouté de betteraves rouges et mini betteraves cuites en croute de sel

In geröstetem Rapsöl marinierter Lachs bei Niedrigtemperatur gegart

mit Baby roter Bete in Salzkrust und passender Schaumsuppe

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Paleron de bœuf Black Angus de Castille rôti

embeurré de choux pointu et rouge bio au lard luxembourgeois,

choux de Bruxelles et jus corsé

Schulter vom Black Angus Rind aus Castille in Spanien

Bio Spitz- und Rotkohl mit Luxemburger Speck

Rosenkohl und reduzierter Bratenjus

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Assiette de fromages affinés par Maître Mons

accompagnés de fruits secs

Auswahl an affiniertem Käse

vom Käsemeister Mons verfeinert

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Panna cotta à la crème de pistache et déclinaison d’agrumes;

crémeux Calamansi, salade d’orange, citron vert et sorbet mandarine

Panna Cotta mit Pistaziencreme, Calamansi Zitrone

Apfelsinensalat, Limette und Mandarinen Sorbet

Menu Tentation 76.-

Mise en bouche

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Tartare de magret de canard aux noisettes et sauce soja

courge butternut au miel et orange

Tatar von der Entenbrust mit Haselnuss- Sojavinaigrette

Butternusskürbis mit Honig und Apfelsine

ou

Saint Jacques de Dieppe rôties, Risotto potimarron

et fumet de Saint Jacques monté au beurre

Gebratene Jakobsmuscheln aus Dieppe serviert auf Kürbis Risotto

mit aufgeschäumtem Jakobsmuschel Fumet

ou

Terrine de foie gras de canard accompagnée de mangue et ananas

Terrine von der Entenstopfleber zu Mango

Ananas und passendem Sorbet mit Zimt

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Le brochet au four, sauce au Riesling

Hecht nach Art des Hauses

ou

Dos de barbue sauvage cuite à la nacre, cannelloni à la ricotta et merlu,

crème d’haricots roses, cime di rapa et crème au parmesan

Rücken vom Glattbutt aus Wildfang glasig gebraten dazu Ricotta Canneloni mit Seehecht

Püree von der Pintobohnen, Speckhippe und Parmesancreme

ou

Filet de cannette jaune servie rosé, palet de polenta à l’orange

céleri rave bio à la truffe d’automne et jus réduit monté au foie gras

Brust von der Mais-Ente auf den Punkt gebraten , Polentascheibe mit Apfelsine

Bio Knollensellerie mit Herbsttrüffel und Bratenjus mit foie gras

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Avant dessert du moment

Vordessert des Tages

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Brie de Normandie farci aux truffes et fruits secs

Brie de Normandie gespickt mit Trüffel an Trockenfrüchten

ou

Crème brulée à la vanille de Madagascar et sorbet pêche blanche

Gebrannte Creme mit Madagascar Vanille und weißem Pfirsich Sorbet

ou

Millefeuille au 3 chocolats et sa glace chocolat noir 70%

Blätterteigschnitte mit Creme aus weißer und Milchschokolade

zu dunklem Schokoladeneis

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