Mise en bouche
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Œuf Bio parfait
accompagné d’un velouté de pois cassés, croûtons maison
et truffe fraîche de Schengen 24.-
Bei 64C° poschiertes Bio-Ei zu Spalterbsen-Schaumsuppe
Croutons & geriebenem Luxemburger Trüffel
ou
Saumon « Label rouge » fumé par nos soins
betterave fondante et variation de pamplemousse rose 24.-
Hausgeräucherter „Label rouge“ Lachs
an geschmorter roter Beete & pinker Grapefruit
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Sorbet arrosé de son alcool
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Suprême de pintade fermière et foie gras rôti
patate douce, carotte glacée et son jus réduit au porto 32.-
Brust vom Perlhuhn aus Freilandhaltung kurz gebraten
zu Süßkartoffel, glasierten Karotten & reduzierter Bratenjus mit Portwein
ou
Tagliatelle de seiche
servie sur risotto à l’encre de seiche au vieux parmesan
et herbes fraîches du jardin 33.-
Marinierte Tintenfischstreifen
serviert auf schwarzem Risotto mit gereiftem Parmesan
& frischen Gartenkräutern
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Dessert au choix
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